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Menu resto à Albi, formule au Jardin des 4 Saisons (81)

Les Passions du Chef

"Georges Bermond vous propose une cuisine au fil des saisons.
Passionné de cueillettes, vous pourrez découvrir les harmonies d’automne autour de différents champignons.
Au plaisir de vous accueillir au Jardin des Quatre Saisons ! "


Le Menu de  Noël et du 1 janvier des Quatre Saisons

Notre Menu à 49€ hors boissons

Coupe de champagne.
Amuses bouches.

Entremet foie gras ,crème de myrtilles .

Filet de bœuf sauce périgueux, patate douce au parmesan, gratin de pomme de terre aux cèpes.

Omelette norvégienne Grand Marnier.

Café et Mignardises.
 

 

 

Le Menu du  31 Décembre des Quatre Saisons

Notre Menu à 82€ boissons comprises


Coupe de champagne Deutz Brut.
Amuses bouches.

Entremet foie gras, crème de myrtilles.
Alsace pinot gris 2017

Queue de homard rôtie, raviole de légumes pochée,velouté safrané.
Chablis vielles vignes 2016

Lièvre à la Royale, compotée de céleri rave truffé,patate douce au parmesan.
Château le crock saint Estephe 2003

Omelette norvégienne Grand Marnier.

Café et Mignardises.

Bon appétit.

 

 

Les Menus du Jardin des Quatre Saisons

Notre Menu à 29€ hors boissons


Boudin poêlé, pommes rôti, réduction de Banyuls.
Carpaccio de bœuf, sorbet betterave.
Tartare de truite marinée à l'huile d'olive, basilic.

Dos de cabillaud rôti aux herbes.
Entrecôte rôtie aux schitakés.
Roulé de limande aux écrevisses.

Pêche melba maison, glace vanille.
Miroir chocolat, crème anglaise.
Charlotte aux fruits de saison.


Grand choix de vins au verre

 

Notre Menu à 35€ hors boissons


Millefeuille d'aubergine aux écrevisses.
Crémeux d'avocats aux herbes aromatiques, crevettes marinées.
Pressé de canard au foie gras, petite salade.

Échine de cochon confite aux champignons.
Calamars farcis, velouté d'américaine.
Paleron de veau braisé aux légumes d’été.

Sabayon de fruits à l'écorce de citron vert.
Profiteroles au chocolat, glace vanille.
Soufflé glacé à la verveine.

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Notre Menu à 42€ hors boissons


Au choix : (entrée, plat et dessert) OU (entrée et plat ou plat et dessert 32€)

POUR COMMENCER :
Ballotine de volaille aux cèpes et foie gras, crème d'oignons.
Ravioles de crevettes aux champignons, velouté de truffes.
Truite marinée, jus de citron huile d'olive aux herbes..

POUR SUIVRE, VOUS POUVEZ CHOISIR :
Ris de veau aux cèpes, quenelles de purée à l'ail (sup : 2,5 €)
Filet de bœuf au foie gras, duxelles de champignons.
Foie gras chaud aux pommes réduction au muscat (sup : 3,5€)
Queues de gambas papillons poêlées, tatin de légumes.
Pot au feu de la mer, velouté de langoustines.

NOS DESSERTS GOURMANDS AUX CHOIX :
Tarte sablé aux figues rôties, glace vanille.
Omelette norvégienne Grand-Marnier.
Baba au rhum, glace rhum raisins.

 

Notre Menu à 17 € 


Sauf vendredi soir, samedi soir et dimanche midi.


Plat du Jour + Dessert

La tradition est un enclos, ne pas en sortir serait une régression.
J'aime mettre un pied hors de l'enclos, je me garderai bien d'en sortir totalement.