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Menu resto à Albi, formule au Jardin des 4 Saisons (81)

 

Les Passions du Chef

"Georges Bermond vous propose une cuisine au fil des saisons.
Passionné de cueillettes, vous pourrez découvrir les harmonies d’automne autour de différents champignons.
Au plaisir de vous accueillir au Jardin des Quatre Saisons ! "


Les Menus du Jardin des Quatre Saisons

Notre Menu à 29€ hors boissons


Soufflé fromage, salade fraîcheur.
Boudin noir poêlé aux pommes, réduction de banyuls.
Tartare de truite marinée à l'huile d'olive, basilic.

Dos de cabillaud rôti aux herbes.
Filet de canette rôti, sauce cèpes.
Roulé de limande aux écrevisses.

Entremet glacé mandarine meringuée.
Profiteroles chocolat, glace vanille.
Tarte tatin, glace vanille.


Grand choix de vins au verre

 

Notre Menu à 35€ hors boissons


Mille-feuille d'aubergine aux écrevisses.
Profiterole de chèvre et courgette, chantilly au thym.
Entremet foie gras, crème de myrtilles petite salade.

Échine de cochon confite aux champignons.
Filets de rougets saint jacques, velouté d'américaine.
Filet de cailles aux légumes du jour.

Sabayon de fruits à l'écorce de citron vert.
Miroir chocolat, crème anglaise.
Macaron glacé à la framboise.

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Notre Menu à 43€ hors boissons


Au choix : (entrée, plat et dessert) ou (entrée et plat ou plat et dessert 32€)

POUR COMMENCER :
Ballotine de volaille aux cèpes et foie gras, crème d'oignons.
Ravioles de crevettes aux champignons, velouté de truffes.
Truite marinée, jus de citron huile d'olive aux herbes.

POUR SUIVRE, VOUS POUVEZ CHOISIR :
Ris de veau aux cèpes, quenelles de purée à l'ail (sup : 2,5 €)
Filet de bœuf au foie gras, duxelles de champignons.
Foie gras chaud aux pommes, réduction au muscat (sup : 3,5€)
Queues de gambas papillons poêlées, tatin de légumes.
Pot au feu de la mer, velouté de langoustines.

NOS DESSERTS GOURMANDS AUX CHOIX :
Succés praliné, crème anglaise.
Omelette norvégienne Grand-Marnier.
Baba au rhum, glace rhum raisins.

 

 

 

Notre Menu à 17 € 


Sauf vendredi soir, samedi soir et dimanche midi.


Plat du Jour + Dessert

La tradition est un enclos, ne pas en sortir serait une régression.
J'aime mettre un pied hors de l'enclos, je me garderai bien d'en sortir totalement.